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家事えもん対奥田シェフカレー対決のレシピ!その他レシピ10選!

2016/12/31 グルメ情報 レシピ
この記事は約 17 分で読めます。
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12月29日、日本テレビの番組「あのニュース得する人損する人」家事えもん奥田シェフが前回のチャーハン対決に続きカレー対決の模様が放送されました。主婦にはお金と手間がかからない簡単な調理法でバツグンの味を出して絶大なファンを持つ家事えもん、かたや山形で自分自身のお店「アル・ケッチャーノ」を持ち、イタリアでは数々の賞を受賞して「イタリアンの巨匠」として有名な奥田政行シェフ

この番組は主婦20人が審査員となって、スーパーで買える食材を一人前300円という原価という条件がつくので、なかなか厳しくて難しく面白い料理対決となっています。

一番の見どころは調理法が「家事えもん」「奥田シェフ」ともに家庭の主婦が普段やらないが家庭でできるところに最大のポイントがあります!

 

奥田シェフ 負けない揚げないカツカレー

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point

揚げないトンカツ オリーブオイルにパン粉を入れて炒めただけだがヘルシーで体にいい!

カレー      同じ鍋で網を使いゆでるのは野菜のうまみを逃がさずその食感を残し別の豚汁に使うのでムダがない

★材料 2人前

カレー

・水 1L
・レー粉 15g
・お米 1合(約150g)
・ジャガイモ 250g
・ミックスベジタブル 90g
・タマネギ 100g
・長ネギ 30g
・ゴボウ 100g
・塩 20g
・チューブにんにく 5g
・チューブしょうが 3g
・チューブからし 3g
・キャラメル 2粒~6粒(30g~90g)※お好みで
・しょうゆ 15cc(大さじ1杯)
・ブラックペッパー 少々

カツ

・豚バラ肉 100g
・パン粉 25g
・オリーブオイル 25cc

★作り方

1.ジャガイモの皮をむき、さまざまな形に切り茹でる
2.1.の中に網を入れ、串切りにしたたまねぎを茹で、火が通ったらバットにあげる
3.同じザルで、薄切りにしたごぼうを茹で、火が通ったらバットにあげる
4.斜め切りにした長ねぎも同様に、ザルの中に入れ茹でてバットにあげる

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ベースになる鍋にザルで野菜のうまみを閉じ込めて野菜が崩れなくするため!

5.ミックスベジタブルを、ザルの中に入れて茹でる
6.煮汁をボウルに取り出す
7.ゆでたジャガイモを鍋の戻し、じゃがいもを潰しカレー粉を入れる
8.8.の中に、6.の煮汁を入れカレー粉をのばし、からし・にんにく・しょうがを入れカレールーを作る
9.に煮汁を入れ、キャラメルを加える
10.すったジャガイモを加え、とろみをつける
11.先ほど茹でた野菜を加え、隠し味にしょうゆを入れる

カツの作り方

1.豚バラ肉は、野菜を茹でた鍋の中でしゃぶしゃぶして火を通す

2.フライパンにオリーブオイル・パン粉を入れキツネ色になるまで炒める

 

 

家事えもん カフェカレー

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point

コスパや料理時間を短縮するために電子レンジやミキサーが調理器具みたいなものですから、それを補うために牛脂、鶏がらスープの素、チャツネの代わりにケチャップ、コクを出すためにピーナッツバター使っています。もっと深みのある味にするなら牛脂、ピーナツバターを1/3ぐらい増やすといいとおもいます。

★材料

カフェカレー

・牛脂 2個(16g)
・お米 1合(約150g)
・豚細切れ肉 200g
・ニンジン 2/3本(約100g)
・タマネギ 1個(約240g)
・鶏ガラスープの素 小さじ2(8g)
・100%リンゴジュース 200ml
・ケチャップ 大さじ2
・水 大さじ4
・ピーナツバター 大さじ1(15g)
・カレールー(中辛) 2カケ(50g)
・塩、コショウ 少々
・水 60ml

ほうれん草カレー

・ホウレンソウ 4株
・ピーナッツバター 大さじ1(15g)

★作り方

カフェカレー

1.豚細切れ肉をボールに入れキッチンバサミで、一口大に切る
2.1.の豚肉に牛脂・鶏ガラスープの素をふりかけコショウを入れ、お肉に下味をつける
3.お皿に水とケチャップを入れ混ぜ合わせ、チャツネを作る
4.耐熱ボールに下味をつけた豚肉と③を入れ、600wの電子レンジで3分温める
5.ニンジンは皮を剥かず、大き目にカット。玉ねぎも大き目にカットします
6.5.の野菜を入れ、りんごジュース、固形カレールーを入れミキサーで粉砕する

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野菜はミキサーで粉砕するだけなのでヘルシー!

7.4.の電子レンジで加熱した豚肉を、別の耐熱ボールに半分移し、⑥のミキサーで粉砕した野菜を半分8.入れ混ぜ合わせる

9.7.にコク・甘味を出すためにピーナッツバターを入れ、ラップをかけ6分電子レンジで加熱する

ほうれん草カレー

1.ほうれん草を耐熱ボールに入れ、軽くラップをし1分半電子レンジで加熱しえぐみを取る
2.冷水で、えぐみを洗い流す
3.先ほどの6.のミキサーに残っている半分の野菜の中に入れ粉砕する
4.耐熱ボールに残りの残りの豚肉と③を入れ、ピーナッツバターを加える
5.ラップをかけ6分電子レンジで加熱する

 

ドライカレーチーズのせ

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余ったカレーがごちそうに大変身!インパクトのあるおもてなし料理に!

★材料(1人前)

  • 余り物のカレー 150g
  • ごはん 250g
  • とろけるスライスチーズ 3枚
  • アーモンドミルク (牛乳、豆乳でも可)
  • 卵黄 1個

 

★作り方

  1. 余り物のカレーの具をポテトマッシャーで軽くつぶす
  2. フライパンでご飯と1を混ぜて炒め、味を見ながらしっかりと焼き目をつけてドライカレーを作る。チーズをかけるので濃い目の味付けのがおいしい!
  3. お椀に2を入れ、お皿に返して盛り付け、真ん中に卵を安定させるためのくぼみを作る
  4. 小さめの鍋に、とろけるスライスチーズを入れ、弱火にかけ、あたためながら数回に分けて少しずつアーモンドミルクを加えチーズと溶かし合わせチーズソースを作る
  5. 3にチーズそーすをかける
  6. 上に卵黄をのせて完成!

 

ナスとレンコンのジューシー野菜バーガー

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野菜嫌いな子供でも気づかずに食べちゃう!

point! 塩コショウは多くなく少なくもなく、しっかりとふること!

★材料

【バンズ】         【パティ】

  •  レンコン 200g     豚ローススライス 4枚
  • 卵 1個         ナス1/3本
  • 片栗粉 大さじ4杯    ナツメグ 少々
  • 塩コショウ 少々     とろけるスライスチーズ 1枚

【ソース】

  • トマトケチャップ 大さじ3杯
  • 中濃ソース   大さじ1杯

★作り方

  1. レンコンは皮をむき、すりおろす
  2. おろしたレンコンに片栗粉を加え、さらに卵を割り入れる
  3. 塩コショウ少々加え。よく混ぜる
  4. 3を4等分にして。熱したフライパンに丸くかたどり、のせて両面を3~4分ずつ焼けばバンズの完成!
  5. ナスは皮にえぐみがあるので皮をむき縦半分に切り、半月切りにする
  6. ナスは15分ほど水につけてアク抜きし、オリーブオイルで炒めて軽く塩をふる、
  7. 豚ロース肉2枚を軽く手で押し伸ばし、塩とナツメグを振りかけて下味をつけて、1/4にちぎったチーズ、炒めたナス3枚ほど、チーズの順にはさんで巻く。もう一枚の肉で巻いた肉の端を覆うように包む
  8. 包んだ肉の端を下にして中弱火で焼き始める。片面約3分ずつ、焼き色がつくまでしっかり焼いたら、あらかじめ作っておいたソースを塗ってバンズではさむ

 

ひじきでヘルシーちらし寿司

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余りがちな煮物がヘルシーで誰もが好きなちらし寿司に!

point サッと作ってサッと食べる 紅ショウガのみじん切り

★材料 (2人前)

  • ひじき煮 100g
  • ご飯 1合
  • 紅ショウガ(みじん切り)40g
  • 白ごま 少々
  • 卵 3個
  • アボガド 1個
  • レモン汁 大さじ1/2
  • プチトマト 数個
  • 刻みのり 少々

【簡単すし酢】

  • 酢 大さじ1杯
  • ハチミツ 大さじ1杯

【卵焼き】

  • 卵 3個
  • 塩 少々
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 和風だしの素 小さじ1/2

★作り方

  1. ハチミツとお酢を混ぜてお子さん味の簡単すし酢を作る(ハチミツの割合を増やせばよりマイルドに!)。これをごはん合わせ、酢飯を作る
  2. そこへ、ひじき煮、紅ショウガ、白ごまを和えたらご飯の完成!
  3. 卵と調味料を混ぜ合わせる
  4. しっかりと熱したフライパンに油をひき、3を入れ、手早く混ぜてオムレツ形に成形。この時シリコンスパチュラなどアイテムに頼ってokです。サイコロ状に切るので多少オムレツ作りに失敗してもキレイに仕上がります。
  5. 中まで火が通ったら、荒熱を取りサイコロ状にカットする
  6. 皮をむいて種を取ったアボガドは1㎝角に切りレモン汁に和えて色止めしておく。プチトマトは4等分ほどに切る
  7. 3種類の具材をトッピングして、最後に刻みのりを乗せれば完成!

 

余ったポテサラで!和風クリームパスタ

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家事えもんのちょっとしたアイデアが光る一品です!

point ホクホクのポテトサラダで!

★材料

  • ポテトサラダ 50~60g
  • パスタ (太めがおススメ)
  • ベーコン 30g
  • 和風だし (粉末)小さじ1
  • めんつゆ 少量
  • オリーブオイル 少量

★作り方

  1. 鍋に水をはって塩(ともに分量外)を入れ、沸騰したパスタを規定の時間より1分短くゆでる
  2. 熱めに切ったベーコンをフライパンで炒め、ゆであがったパスタとゆで汁を入れて、軽く炒める
  3. 和風だしで味つけし、パスタをフライパンの一方に寄せてスペースを作る。
  4. 空いたスペースでポテトサラダを軽く炒める
  5. ポテトサラダがトロトロになったきたらパスタとよく和える
  6. 最後に、めんつゆを加えて完成!
  7. 空いたスペースでポテトサラダを軽く炒める
  8. ポテトサラダがトロトロになったきたらパスタとよく和える
  9. 最後に、めんつゆを加えて完成!

 

高野豆腐のエッグベネディクト

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高野豆腐がホテルの朝食に!

point 家事えもん流にすれば、むずかしいポーチドエッグも簡単に!

★材料(1人前)

  • 高野豆腐 1個
  • 牛乳 200ml
  • コンソメ (粉末)適量
  • ハム 1枚
  • とろけるチーズ 1枚
  • 卵 1個

【簡単オランデーズソース】

  • マヨネーズ 大さじ2
  • 溶かしバター 大さじ1
  • レモン汁 小さじ1
  • あらびき胡椒 少々
  • 塩 少々
  • パセリ 少々

★作り方

  1. 牛乳にコンソメを加え、600Wの電子レンジで1分温める
  2. 1に高野豆腐を10分から15分程侵して、軽くギュッと絞っても、牛乳が出ないくらい絞るかんた
  3. 高野豆腐を上下半分に切って2枚にして中央にチーズを挟み込み、40分ほどレンジで温める
  4. マヨネーズに溶かしバター、レモン汁、あらびきコショウを加えて、よく混ぜて簡単オランデーズソースを作る
  5. 3で温めた高野豆腐にハムをのせ、その上に「松橋point!」で作ったポーチドエッグをのせる!
  6. 簡単オランデーズ風ソースをかけ、仕上げにパセリとあらびきコショウを振って完成!

松橋point!

松橋流ポーチドエッグの作り方!

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①キッチンペーパーを折ってホッチキスで止めて固定する

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②コップの中にキッチンペーパーを入れて固定し、その中に生卵を割り入れる

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③沸騰したお湯に入れて4分ほど温めて、湯から上げたらすぐに冷水にとって火が入るのをストップして

完成!

 

あまった餃子の具と豆腐のヘルシーグラタン

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実は、餃子の具って味付け済みの万能食材なんです

point 豆腐は「松橋point」に沿ってしっかり水抜きをすること

★材料 (2~3人前)

  • 余った餃子の具 100g(残ってる量でok!多くてもおいしい
  • 豆腐(木綿がおススメ) 1丁(400g)
  • 牛乳 大さじ3
  • 鶏がらスープの素 小さじ1
  • とろけるチーズ 適量
  • 塩コショウ 少々
  • パセリ 少々
  • ごま油 適量

★作り方

  1. 「松橋point」を参考にして豆腐を水抜き。豆腐は半分に切って一方を1㎝幅にカットしてさらに半分にカットする
  2. 切った豆腐をごま油で炒め、塩コショウで下味をつけて、焼き目をつけて取り出しておく
  3. 残しておいた豆腐半丁と牛乳、鶏がらスープの素加えてフードプロセッサーで混ぜ、豆腐ホワイトソースを作る。フードプロセッサーの方がクリーミーに仕上がりますが、ご家庭になければ泡だて器でも可!
  4. 餃子の具を炒める
  5. グラタン用の耐熱皿に、焼き目のついた豆腐、チーズ、炒めた餃子の具を入れる。仕上げのチーズの順に盛り20℃のオーブンで5分ほど焼き色がつくまで焼く。トースターでも可!

松橋point!

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①2枚重ねにしたキッチンペーパーでくるむ。

キッチンペーパーは電子レンジ使用可のものを使ってください

②電子レンジ500wで2~3分加熱すれば完了!

 

油揚げとプリンのミルフィーユ

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家事えもん独特の料理の発想を覆すアイデア!まさかの油揚げで一口サイズのミルフィーユ

point 油抜きをしっかりとして油の臭いを取ること

★材料 (3個分)

  • 油揚げ 1枚
  • プリン 1個
  • イチゴジャム
  • バター 適量
  • 砂糖 適量
  • ハチミツ 適量
  • 粉糖 適量

★作り方

  1. 油揚げをキッチンペーパーで包み、レンジで20秒加熱し、油抜きをする(レンジをかけすぎると干からびてしまうので注意!)。キッチンペーパーはレンジ使用可を使うこと
  2. 油揚げを6等分して、横から開きにするように包丁を入れる
  3. バターと砂糖を混ぜ、油揚げの内側に塗る
  4. 180℃のオーブンで約7~8分焼く。トースターでも可
  5. プリンを崩してクリーム状にする
  6. 皿にハチミツを塗って、焼きあがった油揚げ、プリン、イチゴジャムを順に重ねてミルフィーユ状にする
  7. 最後に粉糖を振りかけて完成!

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出来立てをどうぞ!

 

有名店に匹敵!ハンバーガー

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家事えもんが試作に試作を重ねた一品!

point ルーミック(ミートソースの素)は必ず使う!玉ねぎを炒めすぎないで弱火でじっくり炒めること!

★材料 (2人前)

【ミートソース】

  • 豚ひき肉 200g
  • 玉ねぎ (中玉)3個
  • ニンジン 2本
  • セロリ 1本
  • トマト缶詰 1缶
  • 100%ニンジンジュース 500ml
  • ミートソースの素(ルーミックが一番おススメ

【ハンバーグ】

  • 豚ひき肉 150g
  • 卵 1個
  • ナツメグ 少々
  • パン粉 大さじ2
  • 豆乳 大さじ1
  • 炒めた玉ねぎ 大さじ2
  • 塩 少々
  • あらびきコショウ 少々
  • トマトスライス 2枚
  • ハンバーガー用のパン 2個
  • マヨネーズ 適量
  • マスタード 適量
  • サラダ油 適量

★作り方

最初に、たまねぎ1個をみじん切りにして半分を水にさらす。もう半分からはハンバーグ用に大さじ2をとり、炒めておく。

【ミートソース】

  1. 玉ねぎ(残りの2個)、にんじん、セロリを適当な大きさに切り、トマト缶、100%ニンジンジュースともにミキサーにかける。
  2. 鍋にサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める。このとき泡だて器を使えばほぐしやすい!
  3. 最初にみじん切りしたたまねぎの水にさらしてない方を加え、透き通るまで炒める
  4. 1を加え、弱火で25分煮てルーミックのルーを入れて(なければケチャップ大さじ3、中濃ソース大さじ2で調整)少し煮込めばソースの完成!(ルーを入れたあとは焦げやすい)

【ハンバーグ】

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  1. パン粉、豆乳、卵、炒めた玉ねぎ、ナツメグ、塩コショウをボールにいれてなじませ、ひき肉を入れてよく練る
  2. 1を丸く成形して。サラダ油を熱したフライパンで焼く。片面に焦げ目がついたらひっくり返して蓋をして、中弱火で2分弱じっくりと焼く

【盛り付け】

  1. パンを上下半分に切ってトーストし、ハンバーグにのせる
  2. その上から全体にマヨネーズを、中央部分にマスタードをぬる
  3. 水にさらした生玉ねぎをのせてミートソースをタップリとかける
  4. 厚めにスライスしたトマトをのせ、パンをのっけて完成!

 

 

手打ちパスタ つけカルボナーラ

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生パスタをつけ麺風に食べる!チャレンジしてはいかが!

pointニンニクとベーコンはしっかりと香りを出すために慎重に炒めて!

★材料(2人前)

  • 生パスタ 150g
  • 調整豆乳(牛乳でも可) 250ml
  • ニンニク 1片(お好みで)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • ブロックベーコン 50~100g
  • プチトマト 4個
  • バター 5~10g
  • アスパラガス 1本
  • パルメザンチーズ 小さじ1と1/2
  • コンソメ 小さじ1と1/2
  • あらびきコショウ 少々
  • みそ ほんの少し(小さじ1/8程度)
  • パセリみじん切り 少量
  • オリーブオイル 大さじ1

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★作り方

  1. オリーブオイルとみじん切りしたニンニクを小さい鍋で香りが出るまで弱火にかける
  2. 分量の半分のベーコンをみじん切りにし、1に加えてこんがり炒める
  3. 玉ねぎをみじん切りにして加え、火が通ったら、バター、牛乳を加えて沸騰してから2分ほど煮る
  4. パルメザンチーズ、コンソメを入れ、味を見て調整する
  5. ほんの少しみそを加える。あまり入れすぎるとみそ味になってしまうので、あくまでも隠し味として!
  6. あらびきコショウをふって、つけソースの完成!
  7. 手打ちパスタを1分半ゆでる。生地に塩が入っているのでお湯には入れなくてok
  8. 一口大に切った残りのベーコン、塩(分量外)を薄くふったアスパラ、プチトマトを焼いて添える。トマトは表面をサッと焼く程度
  9. パスタにパセリをふって完成!

松橋流手打ちパスタの作り方

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★材料

  • 薄力粉 150g
  • 強力粉 150g
  • 卵 1個
  • 塩 小さじ1/3
  • 砂糖 小さじ1/3
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ぬるま湯 90ml
  • 打ち粉(強力粉) 適量

★作り方

  1. ボウルに薄力粉、強力粉、塩、砂糖を入れて菜箸で混ぜ合わせ、オリーブオイル、卵とぬるま湯を加えてそのまま菜箸である程度形になるまで混ぜていく。
  2. ある程度まとまったら、手のひらのつけ根でグッと押すように表面が滑らかになるまでこねる。
  3. 3等分してラップに包み、30分寝かせる
  4. 平らな場所に打ち粉をして、3をめん棒でのばす。めん棒がなければラップでもok。汚れた部分だけ切り取ればいいので片付けもラクです!
  5. 伸ばしては畳む動作を数回繰り返す。これでコシがうまれます
  6. お好みの厚さに伸ばしたら、包丁で切る。今回は太めのフェットチーネに
  7. 切った断面に打ち粉をし、広げて10~20分乾燥させれば完成!

 

松橋流おもてなし ポテトサラダ

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上の写真のポテトサラダに半熟卵をのせ、おいしさが倍増!

point たまねぎのみじん切りがおいしさの秘密

★材料(2~3人前)

  • じゃがいも 6個
  • ブロックベーコン 100g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • きゅうり 1本
  • 豆乳(牛乳でも可) 100ml
  • マヨネーズ 大さじ5
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 適量
  • パセリ 適量
  • あらびきコショウ 適量

【半熟味玉】

★材料

  • 卵 2個
  • めんつゆ 適量(袋をしばって卵に密着する量)
  • ごま油 小さじ1/2

★作り方

  1. ベーコンは1.5㎝角に切って炒めておく
  2. 玉ねぎはみじん切りにして水に10分ほどさらして、水を切っておく
  3. きゅうりはいちょう切りにして塩をふって余分な水を抜き、絞っておく
  4. じゃがいもの皮をむき、4個は600Wのレンジで6分~7分ほど加熱してトロトロに。このじゃがいもをラップで軽く包み(キツクすると破裂してしまう)なめらかに押しつぶす。さらに豆乳、マヨネーズ、砂糖、塩、あらびきコショウ少々を加えてしっかり混ぜる。そこに2、3も加える。
  5. 残りの2個のじゃがいもは600Wのレンジで3~4分、シャキシャキ感を残して温める。その後1.5㎝に角に切って軽く下味の塩を振り、ベーコンとともに崩れないようにサックリと和えてポテトサラダの完成!
  6. 盛り付けたポテトサラダの上に半分に切った半熟味玉をのせてあらびきコショウとパセリをふれば完成!味玉はミシン糸を使ってきれいな断面に!

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【半熟味玉】

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★作り方

  1. 卵を常温に戻しておく。冷蔵庫から出してすぐに加熱するとひび割れます
  2. しっかり沸騰させたお湯(分量外)に卵を入れ、5分で引き上げる。余熱で固まるので、出してすぐ冷水で冷やす
  3. ビニール袋に殻をむいた卵とめんつゆ。ごま油を加えて3時間~一晩おいて完成!ビニール袋の空気を抜いて密着させることでツケダレが最小限で済むので経済的です。

 ※いろいろなものを漬け込むときに応用してくださいね!

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