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ビールに合うおつまみ 自宅で作れる激旨レシピ 厳選20品!

2017/02/18 くらし グルメ情報 レシピ
この記事は約 26 分で読めます。
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1日の仕事が終わって自宅で飲むビールは何ともいえないおいしさです。それに加えてビールによく合ったおつまみがあればそのおいしさが増し際立ちます。ここではビールに合うおつまみはもとより、おいしさだけでなく自宅で簡単にできて、からだに良いメニューを選びました。是非一度つくってみてくださいね!

 

砂肝

 

砂肝の塩炒め

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亜鉛、鉄分、ビタミン12が豊富で皮膚や髪・爪などの発育を助ける働きがあり、美容効果にいいです。血液中のヘモグロビンや赤血球の数を増やし、体内に酸素が行き渡るのを助ける働きがあります。

 

ものすごく安い食材で100グラム100円以下でカロリーが少なく栄養価の高い和洋中全部に合う万能な食材です。

材料

  • 砂ぎも      1パック(200~250)
  • しょうが     1かけ
  • 塩        小さじ1
  • 酒        大さじ2
  • 黒こしょう    少々

作り方

  1. 砂肝は半分に切った後、斜めにそぎりにする。中にある筋は取り除く(切ってあるものでもよい)
  2. しょうがはせん切りにする
  3. テフロン加工の鍋に砂肝と生姜を入れ、中火で砂肝の色が変わるまで炒める。
  4. 火を弱め酒と塩を入れ、7~8分ぐらい全体に火が通るまで炒める。
  5. 好みで黒こしょうをふる。

 

point   筋があると固いので筋はきちっと取るか細かく切って!

 

砂肝のアヒージョ

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砂肝に多く含まれる亜鉛は、遺伝情報を伝える核酸(DNA・RNA)の合成と、たんぱく質の分解合成を促す重要な役割があります。

 

砂肝は胃の筋肉部分で、この部位に砂を蓄えて消化の手助けをしています。
そのため筋肉が発達しており、コリコリとした独特の食感がありカロリーが低く、ダイエット中でも安心して食べられるタンパク源で栄養的にも効果は抜群です。

材料

  • 砂肝        100g
  • エリンギ      1本
  • オリーブ油     適量
  • ニンニク      チューブ(3~4㎝)
  • 唐辛子       少量
  • 塩         適量

作り方

  1. エリンギは大きめに切る。砂肝は2片が繋がってるものは1片ずつに切る。
  2. 一人用の土鍋に1を入れ、2/3〜全体が浸かるまでオリーブ油をかける。(できれば完全に浸かる方がジューシーになります)
  3. にんにくチューブを3〜4cm加える(にんにく1かけのみじん切りやスライスでも可)。唐辛子を好みの量加える。
  4. 油が沸騰したら弱火にして、塩で味付けして砂肝に火が通るまで煮る。

 

point  オリーブオイルは高価な物でなくて、安くてもいいのでタップリと!

 

 

れんこん

れんこんチーズチップス

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ビタミンCがレモンと同じくらい含まれていてムチン、タンニンなどの特殊成分もふくまれています。ムチンは複合タンパク質で納豆のねばねばと同じ成分。タンニンは血管の収縮作用があります。

 

れんこんは、ずんぐりと丸みのある形のもので、まっすぐな物を選びます。
色は薄い茶色。あまり色が白くてきれいなものは、漂白されている場合があるので注意して!切り口の穴は小さいほうが良く、穴の周囲が黒ずんで変色していたり、泥が入っているものは、避けたほうがいい!

材料

  • れんこん        6センチ
  • ビザチーズ       100~150g(好みにより増やしたり減らしたり)
  • ブラックペッパー    少量
  • サラダ油        少々

作り方

  1. れんこんは、皮をむいて3ミリ幅くらいにスライスする。酢水(水1リットルと酢大さじ1~2程度)にさらしたあと、ザルにとって水分をきっておく。
  2. フライパンにサラダ油を薄くしき、チーズを大さじ1杯づつ間隔をあけて並べる(弱めの中火)。
  3. チーズが溶けてきたら、1のれんこんを1枚づつのせる。
  4. チーズの周りが茶色く色づいてきたら、フライ返しで裏返す。弱火にして、れんこんに火が通るまで2~3分焼く。
  5. 器に盛って、ブラックペッパーをふりかけたら出来上がり。

 

point  れんこんは厚すぎても薄すぎてもおいしくありません。チーズも焼くときはていねいに!

 

れんこんの鶏ミンチ挟み焼

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二日酔いのときなどののどの渇きにはれんこん100gと、なし1個をジューサーにかけ、ジュースを作って飲むと、渇きがいやされ、体内の熱をさましてくれます。

 

 

れんこんを常食すれば、ビタミンC効果により、メラニン色素の沈着を防ぎ、シミ、ソバカスから肌を守り美しい肌を作るなど、若返りにも役立ちます。また、血管を丈夫にし、血行をよくし、皮膚の新陳代謝を活性化してくれます。

 

材料

  • れんこん      250g
  • ねぎ        余ったもの

  • ミンチ なんでもOK     120g
  • しょうが、ねぎ(みじん切り) 1かけ・4/1本
  • 片栗粉                                          大さじ1
  • 醤油、砂糖          各小さじ1
  • 卵       1個

タレ

  • 酒       ひとまわし
  • 醤油、砂糖   各大さじ1

作り方

  1. 蓮根を薄めにスライスしておき、水にさらす。(蓮根の食感を残すためスライサーは使わない)
  2. 生姜と葱をみじん切りし、タネを全てボウルに入れ、よくこねる。
  3. 蓮根の水気を切り、1のタネを蓮根にサンドしていく。(蓮根サンドをギュッと押しつぶすと穴にミンチが馴染み剥がれにくい)
  4. フライパンに油をひき熱したら蓮根サンド投入。焼き目が付くまでいじらない。蓋をしてよく火を通す。
  5. 両目焼き色が付いたら■をかけ、照り焼きにして完成。

 

point  フライパンは弱火でじっくり温めてから焼いて!

 

 

豚肉

煮豚ピリ辛ねぎソースかけ

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豚肉は「疲労回復のビタミン」といわれる ビタミンB1が豊富。 ビタミンB1はお米など糖質の代謝を促して体全体の細胞を活発に働かせる力になります。また、皮膚や粘膜の健康を維持する働きがあるため美肌づくりに役立ちますよ。肌が荒れたり口のまわりなどのに不調が現れたらビタミンB1が不足しているサインです。

 

女性におススメなのが脂が少なく、しっとりと柔らかい最上位のお肉が「ヒレ肉」で、ビタミンB1はヒレ肉に一番多く含まれています。タンパク質も多いため、ダイエット中で鶏のささみや胸肉ばかり食べて飽きてしまった方にもオススメです。

 

材料

  • 豚かたまり肉(バラか肩ロース)  300~600g
  • ねぎ               青いところ2~3本
  • しょうが             1かけ
  • もやし              適量
  • 万能ねぎ0rわけぎ         適量

タレ

  • 醤油               大さじ1.5
  • ごま油              小さじ2
  • 酢                小さじ1強
  • 豆板醬              小さじ1
  • 豚ゆで汁             小さじ1

 

■作り方

  1. 豚塊肉は鍋の大きさに合わせてそのままか、半分に切る。
    肉がかぶるくらいの水を入れ、ネギ・ショウガとともに火にかけ30分以上煮る。
    (串を刺して透明な肉汁が出てくればOK)
  2. 1は火をとめたらそのまま冷ます。
    完全に冷えたらジップロックなどに入れ、冷蔵庫で保管。(三日くらいもちます)
  3. もやしは沸騰して塩少々入れた湯でさっと火を通しざるにあげる。
  4. 皿に3のもやしを敷き、2の茹で豚を2ミリくらいにスライスしたものをのせ、のタレと青ネギを混ぜていただきます。

 

point  豚肉の下の野菜はキャベツやレタス、ほうれん草などちょっとバリエーションをつけて!

 

豚ロースの甘カリーソテー

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ビタミンB1は水溶性なので、茹でる、煮るといった調理法だとビタミンB1が流れ出てしまいます。出来れば、揚げる、焼く、炒めるといった調理方法がオススメです。どうしても煮る調理法で作る場合は、汁も残さず食べて!

 

豚肉は沖縄の人々に言わせると「豚は鳴き声以外捨てるところがない」と言うほど、豚肉のあらゆる部分をうまく調理します。 豚肉をよく食べる沖縄に長寿者が多い理由のひとつには、豚肉の食効があげられるようです。

 

材料

  • 豚肉(とんかつ用)     250g
  • ふり塩           適量
  • 生姜チューブ        5㎝
  • オリーブオイル       50cc
  • ニンニク          2片
  • ハチミツ          大さじ2
  • カレー粉          小さじ1
  • 塩、コショウ        適量

作り方

  1. 豚肉に塩を振り、タッパーに並べておく
  2. オリーブオイルとニンニクを火にかけ、オイルに香りをつけ、ニンニクを取り出す(ニンニクはあとで盛り付けに使う)
  3. タッパーの肉に生姜をぬり、2のオイルをかけ入れる
  4. オーブンの発酵機能(45℃)で約30分温める
  5. フライパンに戻し、肉に焼き色をつける
  6. はちみつ、カレー粉、塩を混ぜたものを加え、胡椒を振りフツフツしてきたら火を止めお皿に盛る
  7. 2で作ったニンニクチップを散らして出来上がり

 

point   4の発酵のところはなくても良いのですが、あったほうが肉が柔らかく仕上がります。ご飯を炊いていなければ、炊飯器の保温機能でも良いですね!

 

 

チゲ・ナムル

本格キムチチゲ

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キムチチゲはレシチン、カリウム、鉄分、ビタミンB1B2,オリゴ糖など豊富な栄養素を含む健康食で、特に消化・吸収がよいので、胃腸の働きを円滑にして、血液を浄化したり、発熱を抑えたりする作用もあるといわれています。

 

韓国の豆腐は普通のトゥブ(豆腐)、ヨンドゥブ(軟豆腐)、そしてスンドゥブ(純豆腐)の3つに分けられます。普通のトゥブ(豆腐)は、お店でチゲ(鍋)用、プッチム(小麦粉などをつけて焼く)用としても売られていて、日本の木綿豆腐に近いヨンドゥブは、トゥブとスントゥブの間のような存在で、日本の絹こし豆腐のようなものだそうです。そしてスントゥブは1番柔らかいおぼろ豆腐のようなものをいいます。

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スンドゥブ スンドゥブチゲなど料理に使う時のおぼろ豆腐

 

材料

  • ごま油          適量
  • キムチ          大さじ3~4(好みで)
  • 豆腐(絹)        1丁
  • もやし          ひとつかみ
  • 卵            1個
  • 刻みニンニク       小さじ1~2
  • テンジャン(韓国味噌)なければ日本の味噌 山盛り大さじ1
  • コチュジャン               山盛り大さじ1

調味料

  • 粉唐辛子          適量
  • 牛肉ダシダ(中華顆粒ダシ) 小さじ1
  • 日本酒           大さじ1
  • みりん           大さじ1

作り方

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熱した鍋(器)にごま油を入れ、キムチとニンニクを炒める。焦がさないように気をつけて!

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ごま油とキムチの香りがたって来たら、水(お湯)を加える。

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豆腐を投入。手でグチャッとつかんでおぼろ豆腐のようにしたほうが味がしみます。

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韓国味噌(日本味噌)、コチュジャンを山盛り大さじ1ずつ加える。他の調味料も加える。

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グツグツ煮込む。ここで味見をしてOKなら次へ。辛さが足りなければ、韓国唐辛子を。生卵を入れるとマイルドに。

 

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仕上げに、もやしを入れてサッと煮立たせる。

 

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出来上がり!

 

point   最初のキムチを炒めるときは焦がさないように!焦がすと味は台無しです。豆腐は手でちぎって!辛すぎる場合は卵を増やします、納豆を入れればコクがでていっそうおいしくなり抜群の栄養価が高まります。

 

ほうれん草と人参とワカメのナムル

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ほうれん草には、活性酸素の生成を抑える抗酸化ビタミンが豊富に含まれています。
ごまやごま油にも、抗酸化物質が豊富なので、生活習慣病が気になる方におすすめです

 

ナムルは朝鮮半島の家庭料理一つで食事のおかずとして欠かせないもの。常備菜として冷蔵庫に数種類保存されていますが日本でも、もう一品ほしいというときに役に立つ簡単な料理ですね!

 

材料

  • ほうれん草      1束
  • 人参         2/1本
  • 乾燥ワカメ      大さじ2
  • ごま油        大さじ1
  • 塩          小さじ2/1
  • 醤油         大さじ2/1
  • すり白ごま      大さじ3

作り方

  1. ほうれん草は茹でて冷水に取り 3センチくらいに切ってギュッと絞る
  2. 人参は細切り(スライサーを使うと便利)同じ鍋でさっと茹でてザルにあげて水気を切る
  3. 乾燥ワカメは水につけてもどし、ザルにあげて水気をきる

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具材 調味料をボールに入れて 混ぜ合わせてできあがり

 

point   ほうれん草や人参だけでなく大根だったり小松菜だったり余った材料で臨機応変に!野菜はゆでたときにしっかりと絞って!

 

 

キャベツ

牛角の・・・クセになっちゃう塩ダレキャベツ

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ビタミンC、ビタミンU(キャベジン)、ビタミンK(凝固作用があり切り傷などがすぐよくなる)、カリウム、葉酸など多くの栄養素の宝庫です。

 

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point   ビタミンCは体の疲れをとったりストレスを解消したりする作用があります。そういう時は誰も少なからずありますから、キャベツの青い上の部分をバリバリと3枚ぐらい食べてくださいね!

 

キャベツだけでなく肉や魚なども同じですが、やはり包丁を入れてしまうと、傷みが早いのでキャベツの場合、芯を中心に葉だけを1枚ずつはがして、使うことも材料を無駄にしないコツです。

 

材料

  • キャベツ         大4枚
  • ごま油          大さじ2
  • 鶏がらスープの素     小さじ2/1
  • 砂糖           少量
  • ニンニクチューブ     1㎝

作り方

  1. キャベツを洗い、ザクザク切って、水分を切る
  2. 調味料をよ~く合わせ、付けて食べるか、キャベツと混ぜて食べてください

 

point  切り方は細くてもおいしくなく、女性の口の大きさ程度がいいようです。

 

キャベツのニンニク味噌和え

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「みそは医者いらず」という昔の言い伝えがある通りに、昔の人は経験からみその栄養価を知っていました。大豆が原料であり発酵されてアミノ酸やビタミンが生成されます。

 

余ったキャベツで抜群の栄養バランスのとれた材料の組み合わせはいいですね!

味噌についての詳しいことはコチラ!

 

■材料

  • キャベツ         大きめの葉5枚
  • ■白ごま          大さじ1
  • ■味噌           大さじ1
  • ■にんにく         1片(すりおろす)
  • ■ごま油          小さじ1
  • ■醤油           小さじ2/1

作り方

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キャベツは一口大のざく切りにし、大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1~2分茹でる。

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ザルにあげ、冷めるまでそのまま置いておく。冷水はかけない。

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ボウルに白ごまを入れ、中指・人差し指・親指の腹を使ってごまをすりつぶす。半分くらいつぶれたらOK!

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3のボウルに■印の材料を全ていれ、混ぜ合わせる。

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茹でたキャベツが冷めたら、手でギュッと絞って水気をしっかりと切り、4のボウルに入れて菜箸などでよく和える

 

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お皿に盛りつけていただきます。そのままでも美味しいですし、冷やしてもいい。

 

 

point  キャベツは生でもおいしいし体にいいです。ゆでるときはサッとゆでて欲を言えば芯から先!しっかり絞らないと味がぼけてしまう。

 

鶏肉

電子レンジで作る蒸し鶏

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ビタミンAが豚肉や牛肉より10倍以上含まれている。ビタミンAは皮膚や粘膜の健康を保つ働きや、眼精疲労の軽減、骨の発育にも効果があります。

 

鶏むね肉はパサつくイメージがありますが、下処理時に塩や砂糖をもみ込んで水分を保持したり、小麦粉やかたくり粉をまぶして加熱することで水分が外に出ないようにしたりするといいです。さらにもうひとつ大切なのは、「加熱し過ぎない」こと。表面にしっかり火を通したら、後は余熱でじっくりと火を通していくことが大切!

 

材料

  • むね肉          200g
  • ■塩           小さじ2/1
  • ■ネギ(青い部分)    10㎝
  • ■しょうがチューブ     1.5~2㎝
  • ■お酒           大さじ1
  • ★ネギ          半分
  • ★醤油          小さじ2

 

作り方

  1. 鶏肉に塩をふり、10分おく
  2. タッパーに鶏肉、■の材料を入れる。
  3. ふんわりラップをし、電子レンジに5分かける。(500W)火の通ってないところがあれば再度電子レンジに。
  4.  青ネギを取り出し、刻んだねぎをいれて蓋をしたまま5分ぐらい置いおく
  5. 鶏肉を取り出しお好みの大きさに切り盛り付ける。タッパーに味をみながら醤油をいれて上からかければ出来上がり!
    point  お皿に盛り付ける前にしっかりと和えてからいただきます

 

 

鶏もも肉のクレイジーソルトオリーブオイル焼き

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クレイジーソルトは、岩塩と6種類(ペッパー、オニオン、ガーリック、タイム、セロリー、オレガノ)のハーブをブレンドした無添加の調味料。

 

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point  近くのスーパーで買うより味も安全性も問題ない!業務用スーパーのブラジル産鶏もも肉は2㎏で698円!この安さは驚き!

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材料

  • 鶏もも肉          1枚
  • クレージーソルト      適量
  • 薄力粉           大さじ1.5
  • オリーブオイル       適量

ガロニ

  • ブロッコリー        4/1個
  • フライドポテト       100g
  • ■小麦粉          大さじ1
  • ■片栗粉          大さじ1
  • ■塩            小さじ2/1
  • コショウ          適量

 

作り方

  1. 鶏モモは水で洗って10ほど水につけておきます。10分経ったらキッチンペッパーで水分を拭き取り、余分な脂を切り落とします。
  2. フォークで全体を刺してクレイジーソルトを両面に少し多めに振ります。胡椒もします。薄力粉を全体に付けます。
  3. フライパンにオリーブオイルを少し多めに入れ、皮目から焼きます。蓋をしてゆっくり火を通します。
  4. 全体に白っぽく色が変わってきたら裏に返して焼きます。蓋をします。
  5. 最後に蓋を外し皮目をもう一度パリッと焼き付けて出来上がり

 

ガロニ

  1. ブロッコリーは塩を入れた湯でゆで加減を見ながらゆでる
  2. じゃがいもは細切りにする

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  1. ビニール袋に■を入れよくまぜあわせる
  2. 中火の油で揚げる
  3. 最後にコショウを振って出来上がり

 

point  小麦粉と片栗粉はビニール袋でしっかりとつけて払い落すこと。油の温度は一定に! 

 

 

居酒屋風だし巻き玉子

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「卵は栄養価の優等生」といいますが、それはタンパク質を構成する20種類のうち8種類のアミノ酸が卵に含まれています。8種類の「アミノ酸スコア」は免疫力アップに欠かせません。

 

だし巻き卵はきれいに巻こうとしなくても、器用でなくてもできます。コツさえ覚えてしまえば!

材料

  • 卵         3個
  • 水         100ml
  • 片栗粉       小さじ1
  • 顆粒ダシ      小さじ1
  • 醤油        小さじ4/1
  • 砂糖        小さじ4/1

作り方

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ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように混ぜる

 

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水に片栗粉・顆粒だし・醤油・砂糖を加えて、すべて混ぜる。(片栗粉を加えるのは卵にダシを封じ込めるため)

 

 

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卵液に、だし汁を加えて、よくかき混ぜる。

 

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サラダ油(分量外)に、キッチンペーパーを浸しておく。

 

 

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フライパンを温めて、サラダ油をひき、卵液を流し込む。火加減は、中火と弱火の中間あたり。卵液は、半分の量を加える、少し多いかなというくらい。

 

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周りが固まるまで、そのまま待つ。この段階でグルグルかき混ぜてしまう人が多いので?かき混ぜてしまうと、卵がフライパンにくっつきやすくなるため、周りが焼きあがってくるまでじっと待つ。

 

 

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周りが1〜2mmほど焼けたら、焼けている部分だけ下から上に寄せる。この時、卵が破れてしまってもいい!卵はすぐにくっつくので。

 

 

 

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手前に、ひっくり返す。だし巻き卵の芯ができたら、手前に2回ひっくり返します。この時、端を大きく広げると、うまくひっくり返せます。

 

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手前まで返したら、空いている部分に油をひく。手前まで全部巻き返したら、空いている部分に油をひき、卵を奥に移動させる。また空いた部分に油をひく。うまく返せなくてもいいのでしっかりと大胆に返す!

 

 

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空いた部分に、残りの卵液を加える。残りの卵液を加えたら、焼けている部分の卵を箸で浮かせて、下にも流し入れる。周りが焼けてくるのをじっくり待つ。

 

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周りが焼けたら、手前に1回返して、元の位置に戻す。また卵の下に残っている卵液を流し込む。

 

 

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手前に返し、最後に巻く幅を合わせる。最後に巻く部分と、巻いた部分の幅を合わせます。
残り部分の卵液が、半熟に焼けたら、一気にひっくり返す。
返したら、フライパンの淵を使って形を整える。

 

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フライ返しを使って、反対側も軽く焼く。フライ返しの上にのせてひっくり返し、フライパンへ。フライ返しを使うと、簡単に返すことができる。反対側も軽く焼く。

 

 

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巻きすで巻いて、形を整える。できたてのうちに形を整える。巻きすがない場合は、キッチンペーパーで代用可能!

 

 

 

■味付け卵(煮卵)

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味付け卵は家庭の常備菜で、ラーメンはもちろん、酒の肴、ごはんのおかずにさまざまな料理のアシスタントになるはず!

 

 

味付け卵は約1週間ほど日持ちする優れもの。しかも時間が経つほど美味しくなるので、作り置きにもってこい!

材料

  • 卵          3個
  • 水          卵がかぶる量
  • 酢          大さじ1

つけダレ

  • 醤油         大さじ1半
  • 砂糖         大さじ半分
  • みりん        大さじ半分

作り方

  1. (ちょうど卵3個が入るくらいの)お鍋に卵がかぶる位の水を入れ沸騰させ、お酢大さじ1を入れる。
  2. 冷蔵庫から卵を出し沸騰したお鍋に入れ(優しく)、強火のまま7分茹でる。
  3. 2を流水に入れ、殻に割れ目を入れてしばらくおく。水の中で殻を剥く。
  4. ジップロックにつけダレと卵を入れて、冷蔵庫で4時間~以上漬け込む。時々袋ごと混ぜる。

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  1. 出来上がり。4時間漬け込んだものですが、もっと漬け込んだ方がお味が浸みます。

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牛肉

レンチン肉豆腐

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簡単で、「手抜き料理」といってもいいくらいですが、食べてみるとこれがおいしいのです。手抜きというより酒の肴にちょうどいいです。

 

肉の旨みが豆腐にもよく馴染んで、白いご飯にもピッタリ。

材料

  • 木綿豆腐         1丁
  • 牛肉薄切り        100g
  • しょうがチューブ     適量
  • めんつゆ(2倍濃縮)   200ml
  • 万能ねぎ         小口切り
  • 一味唐辛子        適量

作り方

  1. 豆腐はさいの目に切る。牛肉は一口大に切る。
  2. 耐熱の器に1とめんつ、しょうがを入れ、電子レンジで5分加熱する。お好みで刻んだねぎを散らし、一味唐辛子をかける。

point  肉は重ならないように!

 

牛肉ブロッコリのオイスターソース

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グリコーゲン、鉄、亜鉛が多く含まれています。しかしカキエキスになるとその栄養素は少ないようですがオイスターソースには貧血に良いビタミンB12が多く含まれています。

 

オイスターソースは生牡蠣と栄養価は変わらないので、生牡蠣だめな人はオイスターソースを上手に利用すれば、牡蠣のパワーを十分に摂り入れることができ、料理の旨味とコクが深まるので一石二鳥です。

材料

  • 焼き肉用牛肉         300g
  • ブロッコリー         1株
  • ■酒              大さじ1
  • ■醤油             大さじ1
  • ■にんにくすりおろし      2かけ分
  • ■砂糖             小さじ1
  • ■片栗粉            大さじ1
  • オイスターソース       大さじ1.5
  • ごま油            適量

作り方

  1. ブロッコリーは軽く茹でておく。 牛肉に下味をつける。 ■の材料に牛肉をつける。
  2. フライパンにごま油をひき、1の牛肉を強火で炒める
  3. 色が変わったら、ブロッコリーを入れ、オイスターソース、ごま油で味付けをし、軽く炒めれば完成!

 

 

白身魚

白身魚のフライ金山寺味噌風味

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高タンパク質で低脂肪の食べ物で、胃腸の弱い人や乳児、老人に適している食材

 

高タンパク低脂肪な食材なので、ダイエットに適していて、火を通しても身がふっくらしているので、焼いても煮ても美味しいですが、煮て食べるともっと美味しいです。

材料

  • 白身魚(たら)        300g
  • 金山寺漬けの素         45g
  • 小麦粉、卵、パン粉       適量
  • 揚げ油             適量

作り方

  1. 魚は食べやすい大きさに切る
  2. 魚にマルマン金山寺の素を塗る

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  1. 金山寺漬の素が付いたまま、小麦粉・とき卵・パン粉の順に衣をつける。
  2. 衣をつけたら、170℃の油で揚げきつね色になったら取り出す。
  3. 油をきって出来上が

 

白身魚のカルパッチョ

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白身魚はミネラルは少なめなので、海藻と合わせたり、カルシウム豊富な小松菜や豆腐と組み合わせるといいです。

 

材料

  • 鯛刺身用サク(白身魚)         300g
  • 塩                   小さじ1
  • 出汁昆布                2枚
  • 玉ねぎ                 150g
  • 塩・こしょう              適量
  • オリーブオイル             適量
  • レモン汁                適量

作り方

  1. 鯛を昆布じめにします。両面に塩をふり、1時間くらいおきます
  2. 塩気をさっと水で洗い、水気を拭き取ります。出汁昆布もさっと洗い、水気を拭きます。
  3. 2枚の昆布の間に鯛を挟み、ラップで包みます。冷蔵庫で半日ほどおきます。
  4. 玉ねぎは薄切りにし、5〜10分冷水にさらします。水気をきって拭き、器に盛ります。
  5. 鯛の昆布じめをできるだけ薄くそぎりにして玉ねぎの上にのせます
  6. 塩、こしょう、オリーブオイル、レモン汁をかけて完成。

 

 

チーズ

チーズ天ぷら

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少量でも効率よく栄養が摂ることができるチーズの栄養価は人間の身体にとってベストバランス。

 

カルシウムといえば、小魚や牛乳と思われがちですがチーズもカルシウムが豊富です。しかも、小魚や牛乳よりも少量で必要な量を摂ることができるので、毎日食べ続けることができます。

材料

  • プロセスチーズ    100g
  • 薄力粉        少量
  • てんぷら粉      適量

作り方

  1. チーズを食べやすい大きさにきる1こ15-20gぐらいで薄力粉をまぶす

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  1. てんぷら粉につけ 170度の油で揚げる

point   6pチーズでもOKで、小麦粉をつけることできれいに揚がります

 

ポテトチーズ・ポテトノアゼット

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チーズと野菜はいずれも栄養素が抜群に高く両者を組み合わせたおやつを作れば、「美味しい」に加えて「体にいい」というまさに一石二鳥です。

 

材料

  • じゃがいも        2個
  • 塩・コショウ       各少量
  • チーズ          20g
  • サラダオイル       適量

作り方

  1. じゃがいもをスチーマー(又はラップをしたお皿等)に入れて、電子レンジで柔らかくなるまで加熱します。

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  1. じゃがいもの皮を剥いてマッシュし、塩胡椒で味を調えます。

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  1.  チーズを1cm角程度にカットします。

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  1. 手順2でチーズを包んで、丸くまとめます。

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  1. 丸めたじゃがいもをオイルできつね色になるまで揚げ、余分な油を切ります。

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  1. 完成です。

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