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ためしてガッテン 気分爽快!きゅうリのおいしさ大発見SP!

2017/06/01 レシピ ためしてガッテン
この記事は約 5 分で読めます。

5月31日放送のためしてガッテンでは、これから夏にかけてスーパーの店頭に山積みにされる「きゅうり」。きゅうりは日本の食卓に欠かせない食材のひとつですが、使い方に限りがあります。番組ではその「きゅうり」のいままでの料理法や新しいレシピを紹介しています。

 

キュウリをシャキッとさせて食べやすく!

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きゅうりは冷蔵庫の中でも日数がたつと見た目も悪く調理がしずらいので、キュウリの歯ごたえを良くするために、氷水でシャキッとさせてから使うといいです。これは番組の担当者の方が、京都の漬物の達人やキュウリ農家、食感の研究者などを徹底取材してわかったことです。

【方法】

  1. ボウルまたは保存袋にキュウリと水・氷を入れる。
  2. 買ってから1日程度の場合は10分、3~4日なら1時間、4日以上はひと晩ひたす。
    氷が溶けるくらいの時間漬けておく場合は、保存袋に入れ、冷蔵庫のチルド室に入れておく

0531_03保存袋の場合、キュウリ:氷水は1:1程度の重さがあれば十分効果があります。5℃以下で長期保存すると低温障害を起こします。ひと晩を限度にすることをおすすめします。

イギリス風キュウリのサンドイッチ

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イギリスでは19世紀~20世紀にかけての産業革命で農地が工場となり野菜を輸入にたよることになった。また気候が野菜に適してないこともあり、キュウリを食べることは裕福な家庭や貴族層しか食べられない野菜となっていることがこのキュウリサンドイッチの由来。

【材料】

・キュウリ 2/1本 ・パン 2枚  ・バター 適量  ・塩、コショウ 適量

【作り方】                       ダウンロード (7)

1、キュウリをスライスする

2、パンにバターを塗りキュウリを並べ塩コショウしてサンドする

マイユのマスタードを加えるとさらにおいしさがアップ!

ダウンロード (9)

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イギリス流きゅうりのフレーバーウォーター

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暑い夏にピッタリな肥満防止や美肌効果があるデトックスウォーター。

【材料】

・きゅうり1本   ・水 1ℓ    ・レモン(スライス)1.2枚

【作り方】

1.キュウリをピーラーで縦方向にスライスする

 

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2.1とレモンをピッチャーに入れ、水を注ぐ

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3.2を冷蔵庫に1時間以上放置し。出来上がり

 

キュウリのフライ

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フライにするとまるでアスパラガスのようになり、きゅうり臭くなくキュウリ嫌いのヒトデも食べられます。

【材料】

  • ・キュウリ 1本   ・小麦粉  25g    ・水 45g      ・パン粉 適量 ・油 適量  ・塩 少々

【作り方】

   1,小麦粉と水を混ぜ合わせバッター液を作る。 

   2,キュウリの端を切り、1/3の大きさに切ったら、それを縦半分に切る。

 

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きゅうり1本巻きフライ

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きゅうりは淡白な味なのでいろいろにバリエーションがききます。肉だけでなくチーズやソーセージ、キムチなど……試してみて!

【材料】

  • .キュウリ 2本 .塩 小1小麦粉  100g .水 140g .豚ロース肉(薄切り)4枚 .パン粉 ・・・適量   .油 適量 (約1200mlで26cmフライパンひたひた位)

 

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【作り方】

  1. 1,キュウリに塩を振り1分軽く板ずりする。その後4分放置する。
    (持って曲げるとふにゃふにゃするくらい)
  2. 2,小麦粉と水を混ぜ合わせバッター液を作る。
  3. 3,キュウリを軽く水で洗い流し、水気を拭き取ってから薄切り豚ロース肉を全体に巻き付ける。
    (キュウリ1本に対して、薄切り豚ロース肉は2枚)

 

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 4,   3をバッター液・パン粉の順に付け、180℃の油で5分揚げて完成。

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