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夏野菜カレーのレシピ!夏バテ防止に最適!

2017/07/22 グルメ情報 レシピ
この記事は約 10 分で読めます。
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毎日、かなりの暑い日が続きますが、みなさんはどのようにお過ごしでしょうか?まさか!もう夏バテしちゃったなんて!まだ早すぎますよ、本当の夏はこれからです!暑い暑~い夏をフレッシュでエネルギーに満ちた気持ちで乗り切るために夏の定番料理であるカレーのレシピを紹介します。暑い夏になると無性にカレーが食べたくなるのはなぜなのでしょうか?

カレーには、たいてい10種類くらいのスパイスが使われていて、その中で、カルダモン、コリアンダー、ターメリック、クローブ、ナツメグなどがあり、身体を温めてくれて汗をかきやすくしてくれます。最近、暑さ対策として打ち水が見直されていまが、打ち水は、水が蒸発するときの気化熱で気温を下げるという原理。汗をかいても、同じことが身体に起こります。人間の体にはもともと恒常性(ホメオスタシス)という自分の体を守る習性をもっていて、そのことから体が要求しているわけですね。

 

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クックパッドより厳選した人気レシピを紹介します

簡単!栄養たっぷり夏野菜カレー

 

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あるものだけで、少しずつ残っているものを使う

材料 3人分

トマト                     1/2

なす              1本

ズッキーニ           1/4本

ゴーヤ             1/4本

合挽ミンチ           100g

ローリエ            1.2枚

市販のカレールー        3かけ

作り方

1.鍋でミンチを炒める  

2.野菜は1~2センチ角に切り、お鍋に入れて炒めていく
固いものから順番に♪

3.材料が浸るくらいのお湯を入れる

4.ローリエを1~2枚入れて一緒に煮込む

5.市販のカレールーを入れルーが溶けるまで煮込む

6.最後にフレッシュトマトと乾燥パセリで飾って出来上がり

🔶コツ・ポイント

お肉の種類も、お野菜も何を使って美味しくなります
残り物を消費したい日にぴったりな栄養たっぷりカレーです

 

夏バテ防止!夏野菜カレー!

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野菜と肉をたくさん食べて夏バテを防止!

材料  4人分

合挽肉            300~350g

玉ねぎ            中1個

ニンジン           1本

カットトマト缶(or生のトマト) 1/2缶(大1個)

☆醤油            大さじ1

☆ウスターソース       大さじ2

☆酒             大さじ2

カレールー                              2〜3かけ(味を見ながら調整)

油              適量

オリーブオイル        適量

好きな夏野菜(トッピング用) 好きなだけ    かぼちゃ・赤パプリカ・なす・インゲンなど

作り方

1.玉ねぎはみじん切り、人参はすりおろすかフードプロセッサーで細かくする。(みじん切りでもOK)

2.※生のトマトを使う場合は、ここで湯むきして種を取り除き、1〜2cm角に切っておく。

3.鍋に油をひき、玉ねぎを炒めて透き通ってきたら人参を入れて更に炒める。

4.全体に油が回ったらひき肉を入れて、色が変わるまで炒める。

5.トマト缶あるいはカットしたトマトを入れ、軽く潰しながら混ぜる。

6.☆の調味料を加えて少し混ぜ、カレールウを加えて15〜20分ほど弱火煮詰める。(お好きな水分加減に!)

7.【トッピング】
お好きな夏野菜をお好きな形に切って、オリーブオイルで焼き目がつくまでフライパンで焼き、カレーの上に乗せる

🔶コツ・ポイント

・玉ねぎは良く炒めた方が甘みが出て美味しいです!
・私はカレールーは粉タイプを使いましたが、その場合は大さじ3ぐらいがちょうど良いです。どちらにせよ、味見をして足してみてください
・トッピングにはゆで卵を乗せても美味しいです

 

夏バテ解消 夏野菜のキーマカレー

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食欲不振になりがちな夏におすすめの一品!

材料  4人分

合い挽き         500g
玉ねぎ          1個
にんじん         1本
しいたけ         6個(好み)
ズッキーニ        1本
トマト          2個
枝豆           好みで
水            3カップ
コンソメ         2個
カレールー        6片
オリーブオイル      適量
塩コショウ        適量
 
作り方
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玉ねぎ・にんじん・椎茸・ズッキーニはみじん切りに、トマトはざく切りにしておく。

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玉ねぎ・にんじん・椎茸をオリーブオイルで炒める、一度取り出す。

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挽肉は、強火でパラパラに炒める。

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2の材料を戻し、ズッキーニを入れ更に炒め、塩こしょうで味の調整。

 

 

 

 

 

 

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水・コンソメ・トマトを入れて煮る。

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一度火を止め、カレールーを溶かし、再度火をつけて弱火で煮詰めていく。

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枝豆をトッピングして完成

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サラダを添えて…

 

 

 

 

 

 

🔶コツ・ポイント
時間があれば、ズッキーニやなすを焼いたものを添えると更に野菜が摂取できます。
挽肉はパラパラになるまでしっかり炒めてください。

 

 

 米茄子と夏野菜のスープカレー

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にあʕ•ᴥ•ʔ のキッチン

 

爽やかな夏野菜のスープカレー。旬の野菜をたっぷり食べて元気に夏を過ごしましょう

ごはんにも、パスタにも合います!

 

材料   2人分
豚肉           200g
米茄子          1/2個
 ニンジン         1/2個
パプリカ(黄)      1/2個
赤ピーマン        1個
ズッキーニ        1/2本
しめじ          1/4パック
バター          10g
オリーブオイル      大さじ4と50gぐらい
お湯           300㏄ぐらい
カレールー        50gぐらい
塩コショウ        少々
コンソメ         1/2個
作り方
1.
豚肉は食べやすい大きさ、夏野菜は全部一口大乱切り輪切りにしておく。
2.
油大さじ1を熱し、豚肉を入れ、お酒を振り、アルコールが飛ぶまで少し蒸し焼き。
3.
次にニンジンを加え、バター、油大さじ1を入れ、油が回り少し透明感が出るまで炒める。
4.                                   5.                                       6.
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野菜を加え、残りの油を野菜にかけ、強火で油が馴染むまでよく炒め、塩、コショウ、コンソメを加えて一混ぜする。

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お湯を加え、沸騰したらアクを取り、中火でカレールーを入れ、よく溶かしながら一煮立ちさせる。 写真はオススメのルー。

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1分程煮て具にルーが馴染んだら出来上がり。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

🔶コツ・ポイント

米茄子としめじが油をよく吸うので、油は少なめのアヒージョの気分でたっぷり入れます。コクが出るのと、米茄子の色を鮮やかに色止めします。
お湯とルーは鍋やフライパンの容量に合わせて増減してみてください。
今回は深めのフライパンで作りました。

 

夏野菜と鶏肉☆即席和風カレー

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草原うさぎ

 

長時間煮込まずフライパンでササっと作る、夏仕立てのサラサラカレー☆夏野菜の旨味を十分に味わえる一皿です

 

 

材料  2人分
鶏もも肉         200g
ミニトマト        15個
オクラ          8本
玉ねぎ          1/4個
塩コショウ        少々
カレーパウダー      大さじ1
・A
水            300ml
顆粒ダシ         小さじ1
醤油           小さじ1
・仕上げ(お好みで)
塩・砂糖         少々

 

 

作り方

 

 1.                                      2.                                       3.                                        4.

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鶏肉は6〜8等分に切る。トマトは丸ごと、オクラはヘタを取り3つぐらいのななめ切りに、玉ねぎはくし切りにしてほぐしておく。

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油をなじませたフライパンに鶏肉の皮目を下にして並べ、塩こしょうを振って中火で焼く。 皮目に焼き色が付いたら裏返す。3.

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鶏肉の上にトマト、オクラ、玉ねぎをのせ、フタをして4〜5分蒸す (野菜から出た旨味を鶏肉が吸って、おいしく火が通ります)4.

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具材に火が通ったら、カレーパウダーを加えて炒める。 (カレーパウダーは焼くと風味が増します)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5.                                       6.

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Aを加えて混ぜ、再沸騰したら出来上がり(味をみて、塩と砂糖を少々加えて仕上げます) 温かいご飯にかけていただきます。

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レシピで使用したカレーパウダー。 カレーはもちろん炒め物にも手軽に使えて便利です。

 

 

 

 

 

 

 

 

🔶コツ・ポイント

手順3…途中で1度混ぜると良いです。
手順5…使うカレーパウダーによって塩分などが異なるので、必ず味をみて塩と砂糖を加えます。
和風なので釜揚げうどんにかけても◎
特に夏は痛みやすいので、食べきり量で作りました

 

まとめ

暑い夏はどうしてもエアコンに頼ることになり、エアコンが目いっぱい効いている車や室内に入っりっぱなしなんてことは避けられません!体のだるさや疲れを感じることが多くなります。カレーにはたくさんのスパイスと、米、肉、野菜が多く使われていて1皿で炭水化物、タンパク質、ビタミンを満遍なく摂りいれることができます。

さらに、スパイスの辛味成分が消火器系の胃や腸の粘膜を刺激し、消化液の分泌が増え、またそれにより腸の働きも促進されるので栄養分の吸収力が高まります。

食欲が落ち、栄養不足になりがちな夏でもスパイス効果で胃腸を元気にし、栄養分を効率よく摂ることができます。

真っ只中のこの暑さとこれから先の真夏を控え、万全の体制で乗り切りっていこう。

 

 

 

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