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そうめんの人気レシピ!暑~い夏はやっぱりコレ!また食べたくなる!

2017/07/25 レシピ グルメ情報
この記事は約 11 分で読めます。

暑い日に食欲が落ちて、さっぱりとした冷たいものが欲しくなる!そんなとき無性に食べたくなるのがそうめん。低カロリーでヘルシーだから、かなりの量と食べる回数も多くなりがちな人は多いのではないでしょうか。同じものばかりだと飽きもきますし、めんつゆだけでなくいろいろなアレンジそうめんメニューがあります。ひき肉を使った担々麺風であったり、体の栄養バランスが良い豊富な夏野菜としらすそーめんなど。ここではあらためてそうめんの基本的なゆで方やアレンジそうめんを紹介したいと思います。

 

そうめんのゆで方

そうめんはゆで方が命ですゆで時間【 1分30秒 ~ 2分 】が目安

 

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1.たっぷりのお湯で! 大きめのなべで沸騰したお湯の中にバラバラと入れます。 ※1人前2束100gに1リットルのお湯が目安です

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2.沸騰するまで強めのお湯でゆでる! 再び沸騰すれば、ふきこぼれない程度に火加減を調節してください。 熱湯、ふきこぼれに注意してください。

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3.しっかりもみあらい! ゆであがった麺をすばやくザルに移し、水で粗熱を取った後、清水を流しながらよくもみ洗いすればさらにおいしくなります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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お湯を沸かしている間に、使う量の束の帯をほどき準備しておきます。(ゆでる時間が短いので見逃しがち。冷やしそうめん等つけめんで食される場合、大人1人前2束が目安です。)
にゅうめん・炒め物等をつくる場合、湯通し・再加熱を考えて、あらかじめゆで時間を短め(1分~1分30秒)にすると、より美味しくできます。

 

そうめんつゆの作り方

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多少手間がかかりますが、それだけにおいしいです。たまには昆布、かつお節から作るのもいいものですよ!

材料 4人分

  • 昆布…20g
  • 鰹節…40g
  • 水…1リットル
  • みりん…小さじ2
  • 濃口醤油…80cc
  • 砂糖…大さじ1/2

作り方

1.鍋に分量の水と昆布を入れ10時間おきます。

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2.昆布を取り出し火にかけ、沸騰したら差し水で沸騰を抑えます。

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3.鰹節を一度に30g加え、ひと煮立ちしたら火をとめ、丁寧にアクを取り除きます。

 

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4.鰹節が沈み始めたら、ペーパーでこします。

 

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5.他の鍋にみりんを入れ、火にかけアルコール分をとばします。

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6.(4)のだし汁に濃口醤油、砂糖、(5) のみりんを加えます。

7.ひと煮立ちしたら残りの鰹節10gを加えます。

8.火を止めてペーパーでこします。

上品で癖がなく、日本料理にとって絶対欠かせないめんつゆ。一番だしを使った、香り高い味わいです。作られたことがない方は一度作ってみてください。

 

そうめんにあった薬味

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そうめんの薬味はねぎやしょうがが一般的ですが、麺自体が淡白なのでさまざまな薬味のバリエーションが効きます。山芋であつたり、オクラ、キムチ、ユズコショウなど…….。

 

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キムチ

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ねぎ

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梅肉

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オクラ

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なめこ

 

 

 

 

 

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大根おろし

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やまいも

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しょうが

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大葉

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柚子胡椒

 

 

 

 

 

ベースとなる焼きそうめんの作り方

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ベースとなるそうめんの焼き方をしっかりと作れば後は簡単!野菜と魚介を入れてあんかけ五目風や!広島のお好み焼き風に!ちょっと目先を変えてビーフン炒めにも!

 

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(1)フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、そうめんをひとかたまり(※)を入れます。 ※ゆでたそうめん1人前1束を、あらかじめ2等分にしておきます。

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(2) 菜箸で丸く広げてフライ返し等で押さえ付けながらこんがりときつね色に焼きます。

 

 

 

 

 

 

 

 

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(3)ひっくり返して同じようにして裏面も焼き、お皿に盛ります。 (残りのそうめんも同様にして焼きます)

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夏野菜としらすのそうめん

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材料  2人分

そうめん(乾)        3束

きゅうり           1/2本

ナス             1/2個

キッコーマンほんだし濃いつゆ 大さじ1と1/2

オクラ            3本

トマト            1/2個

みょうが           1個

Aキッコーマン濃いだし本つゆ 大さじ2

A水             大さじ1

Aごま油           小さじ1

しらす干し          30g

すだち            1個

作り方

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1.キッコーマン「濃いだし 本つゆ」を使って作ります。

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2.きゅうりは薄切りに、なすは縦半分にし薄切りにする。

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3.きゅうり、なすに本つゆ大さじ1と1/2を回しかけ、手でよくもみこんでしんなりとさせ、水気をしぼる。

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4.オクラは塩で板ずりし、1cm幅の小口に切る。 トマトは、1cm角に切り、みょうがはせん切りに切る。

 

 

 

 

 

 

 

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5.そうめんはゆでて冷水にとり、ザルにあげて水気を切る。

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6.ボウルに【A】を合わせ、【3】・【4】・【5】を加えてしっかりとあえる

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7.器に盛り、しらすをちらす。

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8.すだちを添え、お好みでしぼるって完成!

 

 

 

 

 

 

 

🔶コツ・ポイント

キッコーマン「濃いだし 本つゆ」にごま油を加えて和えることで、風味が増し、美味しく仕上がります。つゆをもみこんで水気を絞ったきゅうりとなすが、美味しく仕上げるポイント!

 

レンチンで!簡単アレンジそーめん

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材料   2人分

そうめん         2束

キャベツ         2、3枚

ニンジン         1/3本

小松菜          1束

豚肉           150g

★めんつゆ        大2

★中華の素        小2

☆しょうゆ        小2

☆料理酒         小2

☆砂糖          小1

作り方

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1.お好みの大きさでカットします。

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2.★を加える。

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3.あえてからラップをふんわりかける。 500w3分チンする。

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4.豚肉を☆で焼く。

 

 

 

 

 

 

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5.チンできた③と混ぜる。 ここで味見をして、味が薄ければ塩、めんつゆなど足してください。

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6.そうめんを茹でる。

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7.水気を切ったそうめんと⑤を混ぜる。

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8.完成!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

🔶コツ・ポイント

お好みの野菜、お肉で出来るので、家にある物を使って調理してもらえると良いと思います。
コチュジャンを最後に入れても美味しかったですよ♪

 

涼の香*簡単爽やか半田めんdeすだち素麺

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半田そうめんと白だしで絶品すだちそうめんに!冷たいお蕎麦でもうどんもオススメ!
暑い夏の一人ランチにもピッタリです

材料  1人分

半田そうめん(普通のそばや素麺・うどんでもOK) 1人前

すだち              1個

●水               350ml

●白だし             大さじ2

●めんつゆ(3倍濃縮)        大さじ1/2

作り方

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1.オススメの半田めんはこちら♡ 普通のそうめんよりもほんの少し太めで、モチっとつるっとした食感がすだちスープにピッタリ!

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2.スダチは薄〜くスライス! (写真は不器用な私がスライスしたので少し厚めw)

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3.●を全て混ぜるだけでスープはOKです♡ 冷蔵庫で冷やしておくとより美味しいっ! 氷を浮かべたい方は水を少し減らしてね!

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4.茹で上がった半田めんをよく水洗いして冷やし、スープに入れ、すだちを浮かべれば完成〜!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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5.さっぱりとして澄み切ったスープはもはや芸術! グビグビ飲んぢゃいます♡

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6.すだちの爽やかな香りと、シャキっと冷えてモチっとした麺がたまらーん! スダチも一緒に食べると夏を感じます♡

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7.旦那さんも「味ももちろんだけど、なんて涼しげな食べ物なんだ!」とお気に入り♡ これから夏に何度も登場しそう♡

 

 

 

 

 

 

 

🔶コツ・ポイント

コツがないほど簡単です
シャキっと冷やすと美味しさポイントUPですよ

 

パリッと焼きそうめんの中華あんかけ

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りょーがりあん

夏によく食べるそうめんのアレンジメニューです。
家にありそうな材料ばかりなので比較的簡単に出来ると思います。

材料   2人分

水              200ml

☆鶏がらスープの素      大さじ1.5

☆にんにく・しょうがチューブ 各3g

☆薄口醤油          大さじ1.5

塩              少々

ハム             2枚

青ネギ            お好みで

湯がいたそうめん       2束

ごま油            大さじ1

水溶き片栗粉(割合水1:片栗粉1)  とろみを見ながらの量で!

作り方

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1.ハムを1cm角に青ネギを小口切りにする。卵を溶いておく。

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2.鍋に☆の材料とハムを入れ煮立たせる。この時に味見して薄ければ塩などで調整して少し濃いめにする。

3.味が決まったら青ネギを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら溶き卵を流し込み最後にごま油で香りづけする

 

 

 

 

 

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4.フライパンにごま油を入れ最初はそうめんをほぐすように炒め、照りが出てきたら焦げ目がつくまで焼く。 焦げ目はこれぐらいで

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5.焦げ目がついたらひっくり返して周りにごま油を少し入れてまた同じぐらいまで焼いていく。 お皿に移してあんをかけたら完成。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

🔶コツ・ポイント

中華あんは濃いめの方がオススメです。そうめんは焦がし過ぎないよう注意しましょう。

 

チヂミ風焼きそうめん

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レタスクラブ

 

そうめんを生地に入れて焼いた、驚きのおいしさ!

材料    2人分

そうめん          2束(100g)

豚バラ薄切り肉       100g

ニラ            1/3わ

生地

|-とき卵         1/2個分

|-小麦粉         大さじ3

∟水           大さじ4

たれ

|-しょうゆ        大さじ2

∟砂糖・酢        各小さじ2

ごま油          大さじ2

作り方

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1.にらは4cm長さに切る。

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2.そうめんは袋の表示どおりに熱湯でゆで、冷水で洗って水けをきる

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3.ボウルに生地の材料を入れて混ぜ、1、2を加えて混ぜる

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4.フライパンにごま油大さじ1を熱し、3を流し広げる。豚肉を上に敷き詰め、焼き色がつくまで4~5分焼く。

 

 

 

 

 

 

 

 

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5.裏返してフライ返しで軽く押しつけ、約3分焼いて焼き色をつける。取り出し、食べやすい大きさに切る。器に盛り、たれを混ぜて添える。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

🔶コツ・ポイント

フライ返しで焦がさないように弱火でうまみを閉じ込めるようにしっかり押すこと

 

そうめんアレンジ冷やし豆乳担々麺

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もりもり食べれちゃう、夏にピッタリな冷やし担々そうめん
普通のそうめんに飽きた方、いかがですか?

材料    2人分

豚ひき肉           150g

ねぎ             1/2本

ほうれん草          1/2束

卵              1個

そうめん           200g(2束)

ごま油            大さじ1

おろしにんにく        適量

おろししょうが        適量

豆板醬            大さじ1

しょうゆ           小さじ1

酒              小さじ1

砂糖             小さじ1

豆乳             300㏄

めんつゆ           100㏄

ラー油            お好みで

作り方

 

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1.ネギ1/2本は外側を細切り、内側をみじん切りにしておく。 細切りにした方だけ水にさらしておきます

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2.ほうれん草は一口大に切って耐熱皿に入れ600wで3分チンする その間に半熟卵を作っておき、そうめんも茹でておきましょう♡

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3.フライパンにごま油大さじ1を入れて熱し、おろしにんにく、おろししょうがを入れて香りが立つまで炒める

 

 

 

 

 

 

 

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4.みじん切りにしたネギを入れて炒め、馴染んできたら豚ひき肉150gも入れて炒めていく

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5.焼き色が付いてきたら豆板醤大さじ1、醤油、酒、砂糖各小さじ1を入れて馴染ませます

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6.スープを作ります♡ 1人分はめんつゆ50cc、豆乳150cc 辛いのがお好きな方はラー油も入れておきましょう

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7.茹で上がったそうめんはさっと冷水にあてて水を切ってスープの中へ♪ お肉、半熟玉子、ほうれん草、ネギを盛りつけて完成です

 

 

 

 

 

 

 

 

 

🔶コツ・ポイント

にんにくと生姜は香りがたつまでで焦がさないように気をつけて!そうめんは水気があると味が台無しになってしまうので、しっかりと切ってください。

 

 

 

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ライター紹介

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