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トマトレシピ 人気!甘さと酸味のバランスが絶妙!

2017/07/27 グルメ情報 疲労回復 レシピ
この記事は約 7 分で読めます。

夏野菜の王様といわれるトマト。旬のこの時期のトマトには酸味と甘さのバランスが優れていて格別な味わいがあります。キンキンに冷蔵庫で冷やして、そのまま食べてもいい!鮮やかな赤色は太陽の恵みをそんまんま一つのトマトに吸収してしまったかのような感じ!赤色のリコピンは活性酸素を除去する強力な抗酸化作用の働きがあります。またスーパーの野菜売り場ではところ狭しと山積みにされているのを見かけることも増えてきましたが、あなたの家の近くの農家の方が畑で獲れたトマトを直売している場所はありませんか?スーパーのトマトは生産農家が市場に出回ることの時間を見越して収穫します。直売の野菜はトマトの木からトマトが赤くなってから収穫するのでそれだけ新鮮で味わい深いのです。ここではそんなトマトのおいしさを引き出した人気のレシピを紹介したいと思います。

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不思議で簡単!トマトが旨くなる

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材料   2人分

  • トマト        中2個
  • ポン酢しょうゆ    1/2カップ
  • 砂糖         大さじ2~3
  • 大葉         4枚

作り方

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1.ポン酢に砂糖を入れ混ぜる。(砂糖はもっと多くてもOK。多ければ多い程、コクが出るそうです)

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2.切ったトマトを入れ、冷蔵庫で30分以上放置。

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3.お皿にとり、お好みで千切りにしたシソなど散らして頂きます

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4.今日は固くて甘くないトマトだったので、さらに砂糖を多くし、ざく切りで1時間、ビニール袋で漬込みました。砂糖多めが美味しいやね〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

🔶コツ・ポイント

トマトの切り方はどんな形でもOK(プチトマトはそのままだと味が染込まないので、半分にカット) 漬ける時は、トマトが浸るほうが美味しくできるので、液体を増やすか、クッキングシートなどで表面を覆うなどしても良いと思います。 キンキンに冷えたトマトが嫌なら、常温で30分以上放置でも大丈夫です。 ☆砂糖は規定量より多くてOK!さらに甘くなります。

 

フレッシュトマトの冷製スープ

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まるごとおろせばでき上がり。簡単なのに味は本格派!

材料    2人分

  • トマト        2個(400g)
  • 小さじ        1/2強
  • 黒コショウ      少々
  • 粉チーズ       適量
  • オリーブオイル    適量

作り方

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1.トマトをすりおろし、塩を加えてよく混ぜる。器に入れ、こしょう、粉チーズ、オリーブ油をかける。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

🔶コツ・ポイント

生野菜のスープはミキサーを使うことも多いが、すりおろし器でも作れる。ミキサーより手軽であと片づけがラク。粉チーズとオリーブ油でこくを出せば、コース料理に出るような本格的なスープに。

 

とまとりぞっと

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ベーコンとトマトの酸味を牛乳がマイルドに
材料    1人分
  • ごはん        100g
  • 完熟トマト      1個
  • 牛乳         100㏄
  • ベーコン       20g
  • にんにく       1/4個
  • 塩          少々
  • 水          100㏄
  • イタリアパセリ    適量
  • チーズ        スライス1枚
  • サラダオイル     適量

作り方

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1.完熟トマトはさいの目に切る

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2.ニンニクをみじん切りに!

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3.サラダオイルで香りを出す

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4.さいの目に切ったトマトを軽く炒める

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5.ご飯と塩、水を入れて強火に

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6.牛乳を加える

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7.ベーコンを入れる

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8.ざっくりとかき混ぜる

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9.弱火で5分煮る

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10.完成!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

🔶コツ・ポイント

9で煮ながら味を確かめて薄ければ塩コショウで調整してください。また濃い目にするならばコンソメをいれたりチーズを増やしてみてください。

 

冷やしおでん風!王様トマトの和風だし煮

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旬の王様トマトを丸ごと使って和風だしで煮込みました。簡単ですがインパクト大なので、おもてなしの際にも!!

 

 

材料    2人分
  • トマト           2個
  • 和風だし          2カップ
  • しょうゆ(うすくち)    大さじ1と1/2
  • みりん           大さじ1
  • 塩             ひとつまみ
  • 大葉            2枚
  • いりごま          適量

作り方

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1.トマトはヘタをとり、湯通しして皮をむきます。

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2.鍋に調味料を合わせ、火にかけます。ふつふつと沸いてきたら1のトマトをいれます。

 

3.弱火~中火にし、15分煮込みます。その際トマトがつぶれないようにキッチンペーパーなどで落としぶたをします。

4汁ごと冷まします。お好みで冷蔵庫で冷やしてください。食べる直前に千切りした大葉と炒りごまを飾ればできあがりです!

 

 

 

 

🔶コツ・ポイント

冷めるときに味が染み込むので、作ってからすぐ食べるより、少し置いてから食べるのがオススメです!

 

トマトとズッキーニのオリーブオイル焼き

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鍋で作れる簡単イタリア風料理!味付けもシンプルなのに美味しい!夏にピッタリです

 

 

材料      2人分
  • トマト           2個
  • ズッキーニ         1本
  • ベーコン          1袋
  • オリーブオイル       適量
  • 塩             少量
  • オレガノ          適量
  • チューブにんにく(あれば) 適量

作り方

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1.鍋にオリーブオイルをひいてスライスしたトマト、ベーコン、ズッキーニを重ねながら並べます。

 

 2.塩、コショウ、オレガノ、オリーブオイルをかけ、お好みでにんにくチューブを絞ります。(まんべんなくまぶせると美味しい!)
 
3.水分が抜けて具材がしおしおになるまで待てば完成!

 

 

 

 

 

 

🔶コツ・ポイント

塩は少なくて大丈夫です。しめじ、イタリアンパセリ、チーズ、パプリカ、ナスなどとも合うんじゃないかと思います。

 

 

 

 

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